世界廚房：越南菜（中英對照）

内容简介

參考價：USD2.99 在飲食世界裡能佔一席位，殊不簡單，越南菜揉合中國和法國風味，就地取材，鮮採鮮用，小碗小煲便能煮出好菜式。魚露、青柑和香草更是越菜必備調味，上桌前總愛把炸香蔥蒜小物往菜裡一放，增添香味。作者愛周遊列國，又是學廚兼品酒師，由他領航介紹烹製40多款越南美食，談談每道美食的小故事，賞心樂事。 為了使讀者認識香港四十多年來越菜的演變，本書共介紹四十五個，由七十年代到現在的代表食譜。它們都是香港人熟悉、喜愛的。 作者簡介： 郭偉信 (Wilson Kwok)，大眾認識 Wilson，可能始於2009年他與葉澍堃及黃宗澤一起為 TVB 主持共六集的電視節目「尋味葡萄」，他便是那位葡萄酒專家。事實上 Wilson 與醇美饌早結緣於八十年代，他是法國巴黎藍帶烹飪學校 (Le Cordon Bleu) 首位華人畢業生，後更於法國波爾多大學 (University of Bordeaux) 獲葡萄酒學碩士。 Wilson 經管的 W’s Entrecote 法式牛扒屋餐廳享譽飲食界。他常舉辦餐酒講座，亦是多項本地及國際酒類比賽的評委。近年 Wilson 涉足旅遊業，每年均舉辦以美食酒園為主題的旅行團。對於越南菜餚，Wilson 亦有相當鑽研。早年為了解箇中神髓，親到越式餐廳工作學藝，及後更曾在港開設「巴黎十三區越南餐廳」。 本結集了 Wilson 多年專研的越南菜食譜，以饗同好。