回家吃飯

About this publication

參考價：USD2.99 《回家吃飯》是萬里品牌飲食圖書「陳家廚坊」之最新精品，由香港第一代著名食家「特級校對」陳夢因次子陳紀臨及媳婦方曉嵐合著，闡發家傳的飲食哲學“用心做菜”，亦昭示「家繫香港，味最故鄉」的生活感受。 陳氏夫婦自從2010年開始寫飲食文化和菜式製作技巧俱備的食譜，從《真味香港菜》開始，帶讀者走過江浙、客家、潮州，也與大家分享過吃海魚的樂趣。這次回歸香港，再寫一本香港人最喜歡的家常菜。 在決定寫這一本書前，兩位作者向朋友們發出了一份列出了超過200款香港家常菜的問卷，包括禽、肉、魚、菜、湯和粥粉麵飯，請他們挑出50個自己最喜歡吃的菜式，並寫出一些在問卷裏沒有提到的菜式。經過兩個月的時間，收回了300多份問卷，從回饋的資料看，大部份的人在家裏想吃的都是陪着我們長大的本土懷舊菜，百吃不厭。本書的45道菜就是從問卷裏挑選出來的受歡迎菜式，包括「高票當選」的鹹蝦蒸豬肉、窩蛋牛肉煲仔飯、鹹蛋蒸肉餅、肉醬意粉、乾炒牛河、麻婆豆腐和魚香茄子等等。 延續陳家廚坊的一貫作風，本書的調味不加味精雞粉，所有食材和醬料都可以在普通街市或超市買到，對廚房設備也沒有特別要求，做法既傳統又經過陳氏夫婦的精心改良，簡單易學。 作者介紹： 陳紀臨，「特級校對」陳夢因先生的次子，承傳父親對飲食的興趣，加上本人對飲食的認識和在烹飪上的實踐經驗，領悟其父真傳烹飪絕竅。陳紀臨曾任職IBM公司近三十年，分別在美國加州、香港和北京定居多年。九十年代中退休後致力研究中國飲食文化。 方曉嵐，「特級校對」陳夢因先生的次媳，其母原是浙江紹興的官宦人家，其後移居潮汕地區，受江浙潮汕及其他省份的飲食風味影響，婚後在家翁二十年的指導下，廚藝突飛猛進，三十多年來和丈夫陳紀臨潛心專研烹飪之道，組成廚房裡的最佳拍檔。